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Bald starten die neuen Kochauszubildenden in den Betrieben. Früher war es gängige Praxis, dass die Neulinge ihr wohl wichtigstes Handwerkszeug - die Kochmesser - selbst mitbringen. Inzwischen haben viele Ausbildungsbetriebe andere Lösungen gefunden. … > … Jeder neue Kochazubi ... weiterlesen
Das neue Dick-Messer Hektor ist ideal zum Zerlegen von größeren Fleisch- und Fischstücken, aber auch perfekt für den BBQ-Bereich. Gerade beim Schneiden von Brisket - also im heißen Rauch gegarter Rinderbrust - ist die geschweifte, 26 cm lange Klinge ideal, weil dadurch ein lan... weiterlesen
Friedr. Dick hat sein umfangreiches Programm um einen multifunktionalen 2K-Kunststoffgriff für Wetzstähle erweitert. Dieser ist multifunktional. Durch das 2K-Spritzgussverfahren werden die Werkstoffeigenschaften von zwei verschiedenen Kunststoffen vereint und gezielt kombinier... weiterlesen
Die Serie Red Spirit von Friedr. Dick wird um ein weiteres Messer für die Profi-Küche ergänzt: das Zerlegemesser Hektor. Das Messer ist zum Zerlegen von größeren Fleisch- und Fischstücken, aber auch als Brisketmesser für den BBQ-Bereich geeignet. Gerade beim Schneiden von Bris... weiterlesen
Der Porzellankochtopf - COOK & SERVE von ESCHENBACH Das Buffet ist die Visitenkarte eines jeden Gastbetriebes. ESCHENBACH hat in langjähriger Forschung den Porzellankochtopf „COOK & SERVE" entwickelt, welcher das Zubereiten, Erwärmen, Kochen, Backen, Grillen, Aufbewahren und S... weiterlesen
Rund 80 Milliarden Euro Kosten entstehen jährlich durch Arbeitsunfähigkeit - ein Drittel davon sind laut Expertenschätzungen arbeitsbedingt, ein Viertel beruhen auf Muskel-Skelett-Erkrankungen. Kreuzschmerzen, die den unteren Teil des Rückens betreffen, stehen dabei auf Platz ... weiterlesen
Messe(r)erfolg: Die Johannes Giesser Messerfabrik hat auf der Internorga neben den Koch- und Küchenmessern - wie der PrimeLine Serie und der Best- Cut Serie - auch die neuen Wetzstähle sowie Zubehör vorgestellt. Das Highlight waren aber die Messer der PremiumCut Serie. Neben d... weiterlesen
Walker: Wer lange Freude an scharfen Messern haben möchte, sollte jeden Tag, bevor er mit dem Kochen loslegt, seine Messer abziehen. Das geschieht am besten mit einem feinen Stein oder einem hochglanzpolierten Wetzstahl. So hat man kaum Abtrag von Material, aber stets eine sch... weiterlesen
Jura / Ideal für Seminarpausen oder im Catering: Die hochleistungsfähige „Giga X8 Professional" in edlem Look trumpft mit Speed-Funktion auf und bietet dadurch perfekten Kaffeegenuss in Rekordzeit. Mit zusätzlichem „Bypass" wird der optimal extrahierte Kaffee im Inneren des Vo... weiterlesen
Die Johannes Giesser Messerfabrik hat auf der Internorga neben den Koch- und Küchenmessern - wie der PrimeLine Serie und der BestCut Serie - auch die neuen Wetzstähle sowie Zubehör vorgestellt. Das Highlight waren aber die Messer der PremiumCut Serie. Neben den Klassikern der ... weiterlesen
Die Zubereitung unserer Vorschläge aus dem Portfolio der auf Seite 47 genannten und weiterer auf Kaffee spezialisierter Unternehmen dürfte jedem Gastronomen gelingen, der sich oft und gerne mit Kaffee-Kulinaria identifiziert. Selbstverständlich unter fachlicher Einbindung krea... weiterlesen
Dass Interieur und Raumgestaltung für Gäste wichtig sind, hat erst kürzlich eine Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin unter mehr als 1.800 Restaurantgästen aus dem deutschsprachigen Raum gezeigt. Dabei momentan in aller Munde: der Einrichtungstrend ... weiterlesen
