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Branche "Thermische Ausstattung"

1757 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Köstlich fernöstlich, Bartscher

Kochen mit Wok erfreut sich schon lange Zeit großer Beliebtheit und ist vor allem beim Frontcooking eine schnelle und optisch attraktive Variante . >Nicht verwunderlich, denn die Wok-Küche mit jahrtausendalter chinesischer Tradition, gilt nicht nur als schmackhaft, sondern auc... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-04

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-04

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Küche - 2013-04

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News aktuell: Auf Zukunft - Gastros AG, QOOBEE, Gastros I...

Auch wenn das Thema bei manchem schon Ermüdungserscheinungen hervorruft: Wenn es um Zukunft geht, ist Nachhaltigkeit ein zentrales Stichwort. Unternehmen, die in diesem Zusammenhang höchste Ansprüche an ihre Produkte und den gesamten Betrieb stellen, haben in diesem Jahr den z... weiterlesen

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Küche - 2013-04

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Küche - 2013-04

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Küche - 2013-04

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Fachthema Küchentechnik: Qualität verpflichtet, Stierlen ...

Auf der Internorga in Hamburg konnten die Besucher einen Vielzahl von technischen Neuerungen entdecken und alte Bekannte wiedertreffen. > … u.a. … Stierlen Metos Proveno > Die neueste Generation des Kessels aus Rastatt lässt in der Großküche kaum noch Wünsche offen. Das Gerät ... weiterlesen

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Küche - 2013-04

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Küche - 2013-04

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Top hotel - 2013-04

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Star Award 2013: Kategorie Technologie - SeIfCooking-Cent...

u.a. … Das »SelfCookingCenter whitefficiency« verspricht eine bisher unerreichte Garleistung und -qualität, deutlich breitere Anwendungsmöglichkeiten, mehr Flexibilität in der Beschickung und eine effiziente Ausnutzung der notwendigen Ressourcen. Es stellt sicher, dass Hitze u... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Cook & Chill und Sous-Vide: Effiziente Produktion - Zeit ...

Gastronomen müssen ihre Speisen nicht nur schnell, sondern in höchster Qualität und zu einem guten Preis auf den Teller bringen. Das bedingt eine wirtschaftliche und effiziente Speisenzubereitung. Diesbezüglich bieten Cook & Chill und Sous Vide Vorteile > … Eine Zubereitung mi... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Cook & Chill und Sous-Vide: Effiziente Produktion - Welch...

Welche Technik bietet sich an? > Für Cook & Chill sowie Cook & Freeze eignet sich etwa der kombinierte Schnellkühler und Schockfroster ConvoChill von Convotherm. Die zeitentkoppelte Vorproduktion und die spätere Regenerierung der Speisen optimiert den Zeit-, Waren und Personal... weiterlesen