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Branche "Thermische Ausstattung"

1783 Artikel

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Küche - 2013-04

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Küche - 2013-04

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Fachthema Küchentechnik: Qualität verpflichtet, Stierlen ...

Auf der Internorga in Hamburg konnten die Besucher einen Vielzahl von technischen Neuerungen entdecken und alte Bekannte wiedertreffen. > … u.a. … Stierlen Metos Proveno > Die neueste Generation des Kessels aus Rastatt lässt in der Großküche kaum noch Wünsche offen. Das Gerät ... weiterlesen

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Küche - 2013-04

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Küche - 2013-04

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Top hotel - 2013-04

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Star Award 2013: Kategorie Technologie - SeIfCooking-Cent...

u.a. … Das »SelfCookingCenter whitefficiency« verspricht eine bisher unerreichte Garleistung und -qualität, deutlich breitere Anwendungsmöglichkeiten, mehr Flexibilität in der Beschickung und eine effiziente Ausnutzung der notwendigen Ressourcen. Es stellt sicher, dass Hitze u... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Cook & Chill und Sous-Vide: Effiziente Produktion - Zeit ...

Gastronomen müssen ihre Speisen nicht nur schnell, sondern in höchster Qualität und zu einem guten Preis auf den Teller bringen. Das bedingt eine wirtschaftliche und effiziente Speisenzubereitung. Diesbezüglich bieten Cook & Chill und Sous Vide Vorteile > … Eine Zubereitung mi... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Cook & Chill und Sous-Vide: Effiziente Produktion - Welch...

Welche Technik bietet sich an? > Für Cook & Chill sowie Cook & Freeze eignet sich etwa der kombinierte Schnellkühler und Schockfroster ConvoChill von Convotherm. Die zeitentkoppelte Vorproduktion und die spätere Regenerierung der Speisen optimiert den Zeit-, Waren und Personal... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Sous-Vide-Verfahren: Auf den Punkt genau - Gerhard Kramer...

Das Sous Vide-Verfahren gewinnt immer mehr Freunde. Gerhard Kramer, Produktmanager von Rational, erklärt weitere Vorteile der Garmethode. > Sind für das Garen im Vakuum spezielle Gargeräte notwendig? Grundsätzlich ist Sous Vide-Garen auch in Kombidämpfern möglich, aber nur in ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Messe Internorga Hamburg 2013: Produkt-News

u.a. … Flexible Prozesse: MKN präsentiert den Messebesuchern den FlexiChef® mit der automatischen Reinigung mit SpaceClean und der Möglichkeit zur Linienanbindung, den neuen Salamander Vario Intelligence und den bewährten MKN Kombidämpfer HansDampf. Die „Green Lounge" und Live... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Messe Internorga Hamburg 2013: Produkt-News

u.a. … 2 Geräte, 1 Stellplatz: Am Stand von Ubert sieht der Besucher erstmalig den Convex®-Kombi-Tower CKT2000 in Aktion. Dieser kombiniert die neue, selbstreinigende Convex-Rotisserie SC mit drei Heizsystemen und den Convex-Steamer mit acht Einschubebenen. So ist es möglich, ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Messe Internorga Hamburg 2013: Produkt-News

Zum 50. Mal ist Bartscher mit seinem umfangreichen Produktsortiment auf der Internorga vertreten. Auch 2013 zeigt das Unternehmen zahlreiche Neuheiten und Höhepunkte aus dem aktuellen Angebot rund um die Großküchentechnik. > So erwartet die Besucher am Messestand z. B. eine ne... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Messe Internorga Hamburg 2013: Produkt-News

u.a. … Kochshow am Stand: In einer Rund-um-die-Uhr-Kochshow zeigt Frima eine Vielzahl neuer Garprozesse mit dem VarioCooking Center Multificiency®. Anhand anschaulicher Beispiele erklären die Köche die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und die Vorteile des Geräts, z. B. di... weiterlesen