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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

592 Artikel

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AHGZ - 2018-45

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Housekeeping # Buchvorstellung: Auf der Etage alles im Gr...

Erfolgsfaktor Zimmer & Etage - so heißt ein neues Fachbuch zum Housekeeping, das jetzt erscheint. Lesen Sie hier vorab einen Auszug aus dem Kapitel „Organisation". > Bezeichnungen für die Mitarbeiter im Housekeeping sind in den Hotels sehr unterschiedlich, von Zimmermädchen, Z... weiterlesen

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chefs - 2018-11

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Tipp! Interaktives Kochbuch

Kochen, stylen, Foto teilen - mit „Create your own dish" hat Profikoch Daniel Klein ein unkonventionelles Kochbuch geschaffen. Seine Rezepte inspirieren zu eigenen Interpretationen und Foodstylings, die online geteilt werden können. Das Buch ist in Zusammenarbeit mit Transgour... weiterlesen

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chefs - 2018-11

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Luchs: Neuer Katalog für GV-Küche

Individuelle Lösungen finden Küchenleiter und Entscheider in Betriebsrestaurants, Altenheimen und Krankenhäusern im 250-seitigen GV-Katalog von Luchs. Er bietet eine Auswahl an Spezialartikeln aus Sortimenten wie Geschirr, Besteck, Ess- und Trinkhilfen oder Verpackung, darunte... weiterlesen

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AHGZ - 2018-43

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der hotelier: 24 Frauen, die nichts aufhält - Buch "Frau...

Karriere, Kochphilosophie, Zukunftspläne - was zeichnet das Selbstverständnis von Küchenchefinnen aus? Darum geht es im Buch „Frauen an den Herd!“ von Stephanie Bräuer. Es kombiniert Interviews mit 24 Spitzenköchinnen und ihre Rezepte. > Wie ist das eigentlich als Frau in der ... weiterlesen

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AHGZ - 2018-42

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Buchtipp: "Anthonys Kitchen"

Anthony Sarpong bietet in seinem ersten Buch „Anthonys Kitchen“ (22 Euro, 192 Seiten, Verlagsgruppe Random House) eine persönliche Auswahl an Rezepten aus der Sterneküche. Das Besondere: Die Gerichte sollen einfach nachzukochen sein. Sarpong setzt dabei auf regionale und saiso... weiterlesen

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AHGZ - 2018-42

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HOTELDESIGN# Bücher Rezension - Stilschau / Urlaubsdomizi...

Ob Hygge-Style, opulent wie im Orient oder cleaner Schick: Auf 500 Seiten bündelt Interior Design Review Vol. 22 die aktuellsten Stilrichtungen des Interior Designs. Außerdem stellt Ausstatter Andrew Martin die Top 100 der außergewöhnlichsten und innovativsten Innenausstatter ... weiterlesen

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AHGZ - 2018-41

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Wohlgefühl bei Tisch - Buchtipp: Erwin Seitz "Naturnahes ...

AHGZ-Autor Erwin Seitz, Koch und Kulturhistoriker, hat ein Buch über die naturnahe Küche geschrieben. Was er darunter versteht, und was das Besondere an dieser Art zu kochen ist - ein Auszug. > Die naturnahe Küche ist naturnah in zweierlei Hinsicht: nah an den frischen natürli... weiterlesen

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chefs - 2018-10

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Buchtipp! Kochen nach Kneipp

Gesund leben mit der Natur - wie bereits die Naturheillehre des 19. Jahrhunderts basiert auch die moderne Kneipp-Kur in Bad Wörishofen auf den fünf Bausteinen Wasser, Bewegung, Ernährung, Kräuter & Innere Ordnung. Getreu dem Leitgedanken „Richtig genießen" haben sich Köche aus... weiterlesen

Ch_2018_10_j

chefs - 2018-10

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Buchtipp: Wolfgang Müller: "Schwein - von Kopf bis Fuß"

Wolfgang Müllers neuestes Buch hat das Zeug zum Klassiker. Der Koch und Metzger vereint Kreativität mit handwerklichem Können und bringt Gerichte vom Schwein auf den Teller, auf die man nie kommen würde. Wolfgang Müller verarbeitet wirklich das ganze Tier und hat es in insgesa... weiterlesen

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First Class - 2018-10

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Markt + Trend: Besser kochen - Der junge Koch/Die junge K...

Besser kochen Der junge Koch/Die junge Köchin, das Standardwerk für die Ausbildung in Theorie und Praxis, wurde grundlegend überarbeitet. Die 37. Auflage integriert zusätzliche, aktuelle Themen sowie Mindmaps. Beiträge neuer Autoren bereichern den Inhalt des reich illustrierte... weiterlesen

Th_2018_10_j

Top hotel - 2018-10

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AHGZ - 2018-39

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