Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie eine Branche:

Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

581 Artikel

Ch_2013_07_08_j

chefs - 2013-07/08

Ch_2013_07_08_j
Ch_2013_07_08_j

chefs - 2013-07/08

Ch_2013_07_08_j
K__2013_07_j

Küche - 2013-07

K__2013_07_j

Sommergetränke: Kreationen vom Cocktailflüsterer

Drinks sind die Welt von Arnd Henning Heißen: Er ist Barmanager und Barkeeper im Curtain Club des Ritz Carlton Berlin. Mit Kräutern, Gewürzen und Tees schafft er Geschmackserlebnisse, die sich nicht mit den bekannten Longdrinks oder Cocktails vergleichen lassen. „Einem Drink s... weiterlesen

Th_2013_07_08_j

Top hotel - 2013-07/08

Th_2013_07_08_j

Food-Konzepte: Ayurvedische Kochkunst mit Eckhard Fischer

Meistens wird die ayurvedische Küche mit der indischen Küche gleichgesetzt, doch die Kochkunst von Eckhard Fischer zeigt, wie vielfältig die Möglichkeiten sind, die Grundprinzipien der indischen Gesundheitsküche im eigenen Stil umzusetzen. Das Buch bietet weit mehr als nur die... weiterlesen

Ahgz_2013_26_j

AHGZ - 2013-26

Ahgz_2013_26_j

Der Hotelier spezial: Ideen und Neuheiten, Tipps für Prof...

u.a. … Tipps für Profis > „Kinder zu Gast“ so nennt sich ein Guide von Unilever Food Solutions, der zeigt, wie man als Hotelier und Gastronom die Herzen der Kleinen im Sturm erobert. In den drei Rubriken „Ihre Gäste“, „Ihr Menü“ und „Ihre Küche“ finden sich zahlreiche Praxist... weiterlesen

Ahgz_2013_26_j

AHGZ - 2013-26

Ahgz_2013_26_j

der hotelier: Buchtipp: Richtiger Preis, satter Gewinn

Auf dieser Seite stellen wir in jeder Ausgabe ein Fachbuch vor. Dieses Mal: „Richtiger Preis, satter Gewinn" von Manfred Kohl. Es erläutert, wie Hoteliers es schaffen, ihre Preise durchzusetzen und sich nicht auf die Rabattschlacht einzulassen. > Festpreise sind in der Hotelle... weiterlesen

Ahgz_2013_25_j

AHGZ - 2013-25

Ahgz_2013_25_j

Handbuch für Karriereplanung: "Job & Karriere Guide Touri...

FRANKFURT/M. Die Tourismusbranche bietet viele Jobmöglichkeiten, die weit über Klassiker wie Pilot oder Hotelmanager hinausgehen. Orientierung in dieser Vielfalt gibt nun der erste „Job 8c Karriere Guide Touristik“ der Tourismuszeitschrift fvw. Das Handbuch zeigt, wie die Joba... weiterlesen

Ch_2013_06_j

chefs - 2013-06

Ch_2013_06_j

Stefan Neugebauer - Buchtipp: Essessenz

Buchtipp: Essessenz Neben Tradition und Bodenständigkeit sind für Stefan Neugebauer Globalität und Luxus die Grundpfeiler einer kreativen Küche. Wer noch tiefer in die Philosophie des Küchendirektors im Deidesheimer Hof eintauchen will, erhält in seinem neuen Buch „Essessenz“ ... weiterlesen

Fc_2013_06_07_j

First Class - 2013-06/07

Fc_2013_06_07_j

Hotelmedien: Smart & busy, Mediacarrier mit der Media Box

u.a. … Tageszeitungen oder Journale als Gastlektüre gehören traditionell zum Service eines Hotels. Hier hat der Medienwandel ebenfalls den Weg für ein neues Angebot bereitet, indem das Unternehmen Mediacarrier mit der Media Box internationale Zeitungen und Zeitschriften auf da... weiterlesen

Fc_2013_06_07_j

First Class - 2013-06/07

Fc_2013_06_07_j

Markt & Trend: Filetieren, Tranchieren und Flambieren im ...

u.a. … B. Degen, J. Jobst, Th. Keller Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Aufgaben am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis. Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten ... weiterlesen

Fs_2013_06_j

Food Service - 2013-06

Fs_2013_06_j

Buchtipp: Gastronomie & Hoteldesign, Hanna Raißle

Design hat mehr zu sein als bloße Makulatur: Hanna Raißle bricht eine Lanze für Integrität. Seit mehr als 20 Jahren als Ambiente- und Raumexpertin tätig, hat sie diverse Bücher zum Thema veröffentlicht, darunter jüngst das Fachbuch ‘Gastronomie& Hoteldesign. Farben Formen Emot... weiterlesen

Fs_2013_06_j

Food Service - 2013-06

Fs_2013_06_j

Fast Talk: Sphärisch oder lieber mystisch? - Fachbuch Gas...

Ein und derselbe Raum, sogar die gleichen Möbel grundverschieden die Ausstrahlung: je nachdem, welche Texturen, Farbwelten und Lichtszenarien zum Einsatz kommen. Ob man sich leicht und luftig wie auf einer Wolke fühlt oder heimelig geborgen in rustikal-einhüllendem Höhlenambie... weiterlesen