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3106 Artikel

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AHGZ - 2018-18

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Es gibt viele Wege, Lebensmittel zu garen - zwei Profis k...

Das Buch ist für alle Köche, die wissen wollen was hinter vielen Koch- und Gartechniken steckt. Es gibt immer mehr technische Möglichkeiten, Lebensmittel zu kochen und zu garen, viele haben ihren Ursprung in alten Techniken. Durch das Zusammenspiel von wissenschaftlicher Theor... weiterlesen

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AHGZ - 2018-18

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AHGZ - 2018-18

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Grillen: Würzsaucen in vier Varianten - Metro Cash&Carry

Mit neuen Eigenmarken-Produkten will Metro Cash&Carry den Anforderungen der Gastronomie noch besser gerecht werden. Zu dem durchdachten und hochwertigen Sortiment gehören würzige Dips im praktischen 1000g-Gebinde, die sich nicht nur als Begleiter zu Nachos und Gemüsesticks eig... weiterlesen

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chefs - 2018-05

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chefs - 2018-05

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Buchtipp: Steinheuer - Unsere Wurzeln

Dieses Buch präsentiert knapp 60 Rezepte in Wort und Bild, die die aktuelle Küche in „Steinheuers Restaurant Zur Alten Post" widerspiegeln. Es erzählt die Geschichte der Gastronomenfamilie Steinheuer von den Anfängen vor 80 Jahren bis heute und stellt die Ahr-Region mit ihren ... weiterlesen

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chefs - 2018-05

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2018 - Die Nominierten 2018: Gast...

Stefan Fuß beweist, dass Tradition und moderne Ausbildung kein Widerspruch sein müssen. Er hat seinen Betrieb vielseitig aufgestellt und für die Kochausbildung zeitgemäße Rahmenbedingungen geschaffen, um junge Menschen für die Gastronomie im Allgemeinen und den Kochberuf im Be... weiterlesen

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chefs - 2018-05

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2018 - Die Nominierten 2018: Hote...

In den Betrieben der Jacob-Familie in Hamburg finden derzeit 26 junge Menschen ideale Voraussetzungen für eine breit gefächerte Kochausbildung auf hohem Niveau. Sie profitieren durch verschiedene Outlets, Küchenstile und Konzepte sowie Ausbilder, die sie optimal fördern und fr... weiterlesen

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chefs - 2018-05

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2018 - Die Nominierten 2018: Schl...

Sterneküche und gutbürgerliche Küche, Tagungen und Großveranstaltungen, Biergarten und Biohof - das Tagungszentrum der Munich Re bietet angehenden Köchinnen & Köchen eine spannende Vielfalt. Und sie werden aktiv eingebunden, zum Beispiel bei der Planung eines Elternabends oder... weiterlesen

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Cost & Logis - 2018-05

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Investment-Kolumne: Investitionen in Sekundärmärkte risik...

München? Zu teuer. Frankfurt? Schön wär's! Nach wie vor spiegelt sich der Nachfrageüberhang bei investmentfähigen Hotelimmobilien in den A-Städten Deutschlands in sinkenden Renditen wieder. Hat vor einem Jahr ein Faktor vom 25-fachen der jährlichen Pachterträge noch Erstaunen ... weiterlesen

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First Class - 2018-05

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Hotelkonzepte: Aus-Zeit - Tauber's Biovital Hotel, St. Si...

Tauber‘s Biovital Hotel bietet eine Auszeit in den Südtiroler Bergen. > Großstädter machen hier erst einmal große Augen: Gerd Tauber überrascht seine Gäste mit nachgeahmten Vogelstimmen. Auf Wanderungen bringt der Hotelier und geprüfte Wanderführer den Gästen die Natur Südtiro... weiterlesen

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First Class - 2018-05

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Spülen + Entsorgen: Gegen Verschwendung - Meiko / BioTrans

Meiko und das Schweizer Unternehmen Biotrans gründeten gemeinsam das neue Unternehmen Meiko Green Waste Solutions. Zusammen möchte man neue Wege gehen, um Kräfte zu bündeln, Synergien auszuschöpfen und nachhaltige und hygienische Lösungen anzubieten. BioTrans bietet seit 2006 ... weiterlesen

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Food Service - 2018-05

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Hamburg: Zweites Alex in Toplage

Anfang 2019 soll das ,Alex Überseebrücke' in einen nach Plänen der Stararchitektin Zaha Hadid neu errichteten Pavillon nahe der Überseebrücke einziehen. Bernd Riegger, Geschäftsführer der Alex Muttergesellschaft Mitchells & Butlers Germany (Wiesbaden), ist begeistert von diese... weiterlesen